Winter kitchari

Kitchari is een traditioneel gerecht uit India, gemaakt van rijst en mung bonen die je darmen schoonmaken en je lichaam zuiveren.
Deze winter kitchari helpt je de overgang van het warme seizoen naar het koudere weer te maken. Het herstelt
de balans tussen de dosha’s (Vata, Pitta, Kapha) in je lichaam, is zeer voedzaam en ook nog eens heel lekker.

Ingrediënten (voor 4 porties)
125 gram hele of gespleten mungbonen, nachtje geweekt
125 gram witte basmati rijst, nachtje geweekt
1 eetlepel verse gember, fijngehakt of geraspt
1 theelepeltje gemalen kurkuma
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen koriander
1 theelepel hele kruidnagel
1/4 theelepel kaneel
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel himalaya zout
1-2 theelepel ghee

Bereiding
Giet de bonen en rijst af en spoel ze af. Stop ze in een grote pan en voeg de kruiden met 6 kopjes water toe om te beginnen.
Breng aan de kook, zet daarna het vuur lager en laat het geheel sudderen tot het goed gaar is.
Voor een wat lichtere kitchari variant, blijf water toevoegen tot de gewenste consistentie is bereikt. Voor een dikkere stoofschotel-achtige variant, kook je het geheel door tot het water bijna is opgenomen.
Voeg voor het serveren de ghee toe en breng indien nodig op smaak met zout.

Eet smakelijk!